荧光光谱仪主要是根据荧光光谱和激发光谱来判定物质的性质和量，具体如下：使激发光的波长和强度保持不变，而让荧光物质所发生的荧光通过发射单色器照射于检测器上,调节发射单色器至各种不同波长处,由检测器测出相应的荧光强度，然后以荧光波长为横坐标，以荧光强度为纵坐标作图，即为荧光光谱，又称荧光发射光谱。让不同波长的激发光激发荧光物质使之发生荧光，而让荧光以固定的发射波长照射到检测器上，然后以激发光波长为横坐标，以荧光强度为纵坐标，所绘制的图即为荧光激发光谱，又称激发光谱。

　　荧光光谱仪用途：

　　◆可进行稳态荧光光谱测量，是物质结构与成分分析的有力手段之一；

　　◆广泛应用于物理、化学、材料、生物、环保、医药等领域，开展光致发光、化学发光以及生物发光等方面的研究。

　　荧光光谱仪可随时对固体、液体和粉末样品进行定性定量分析。其产品已经广泛应用于石油化工、机械制造、电力、压力容器、特检机构、电子电器、物资回收、环境土壤检测。地矿勘探、考古、食品、海关监查等诸多领域。荧光光谱仪是研究药物与蛋白质相互作用的常用仪器。药物与蛋白质相互作用后可能引起药物自身荧光光谱和蛋白质自身荧光(内源荧光)光谱以及同步荧光光谱的变化，如荧光强度和偏振度的改变、新荧光峰的出现等，这些均可以提供药物与蛋白质结合的信息。